אוכל ברמת גן

ארוחה רומנטית באמצע סופרמרקט? תודו שזה רעיון לא רע. כל המדפים האלה מסביב עם כל האפשרויות שרק עולות על הדעת, רק להיכנס ולבחור. לסדר לנו מקום כלבבנו, להדליק איזה נר שיבער בינינו, להחזיק ידיים ולספר אחת לשני, מה נרצה להיות כשנהיה גדולים. למה לבחור סוג של מסעדה שתתאים לשני הצדדים בעצם, למה להכריע בין צרפתית, איטלקית סינית או הודית, כשבעולם אוטופי, יוכל כל אחד, לקחת בדיוק את מה שבא לו לאכול מהמדף, לשולחן משותף. נו טוב, זה עוד לא קורה, עדיין, אבל אולי ממש בקרוב.

רוצים להדליף? שלחו וואטסאפ

הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו

כל יום הוא יום טוב לפיקניק. ברשת סיטי מרקט, רשת מרכולים צעירה ודינאמית, ויתרו אמנם על הנרות אבל “הלכו” על הצד הפרקטי. הכל במקום אחד וקח את זה מפה לאן שתרצה. ליין של ארוחות בוקר וצהריים בסופר השכונתי, לקחת בטייק אווי. שכנים, אנשי המשרדים באזור הבורסה למשל, וגם מי שהרגע ירד מהרכבת ובא לו לחטוף דבר מה בדרך מפה לשם.

סלטים עשירים (וזולים) ממרחים טריים ושפע צבעים ומרקמים ורוח טובה מצד העובדים. זה חוסך התלבטויות ובעיקר קל להינדוס, סוגר לך את פינת הרעב ואפשר להוסיף לקינוח איזו וופל טורטית ומשקה חם ואולי גם משהו שהיית צריך לקנות לבית, אם אתה כבר בסופרמרקט, אולי חומר ניקוי או פותחן ? ולמה שבעצם לא יהיה הכל במקום אחד?

חבר שעובד בהייטק באזור סיפר לי על ההתנהלות אצלו בחברה. מגיעים בבוקר (הלא מוקדם) לשיעור יוגה (להתעורר לאט. לא להלחיץ חלילה את המחשבה). ואז ארוחת בוקר כי המוח צועד על קיבתו ואז עובדים קצת כי למה לא ויוצאים לארוחת צהריים באזור כדי למתוח את הגוף (סך הכל לא ממהרים הרי לשום מקום) ואז עובדים עוד קצת וחדר כושר שם, לתפילת ערבית. העבודה היא חיינו, אז בואו נעשה חיים בעבודה.

הייתי באה לעבודה כזו שמשלמת ככה טוב, גם בלי כל ההפתעות, האטרקציות והתמריצים. מה קורה בחברות האלה שככה מפנקים והאם זה באמת משפר את העבודה או רק מדרג יוקרה, לפי השווים פחות ושווים יותר ואם לכל אחד ישנה האפשרות ללכת, איך זה שכוכב, נשאר?

ורגע, אם כל אנשי המשרדים אוכלים רק גורמה בכרטיסים של תן ביס, האם יש צורך גם במקומות “פשוטים”? יעילים שכל תכליתם היא לספק ולענות על צורך “בסיסי”, להיות נוחים לשימוש, ברי השגה לכולם? גורמה שאוכלים יום יום נחשב עדיין לגורמה?

ביקרנו באמצע שבוע, בצהריים. המקום היה עמוס מאוד אבל התור “רץ”. הזמנו סלט ענק שהכיל בעצם הכל: קטניות, פחמימות, ירקות, ביצים דגים ובגט שמולא בכל טוב ונסענו לגן העליה השניה בגבעתיים, הארץ המובטחת.
דימינו שאנחנו אנשי עסקים עסוקים, שלקחו לעצמם הפסקה קלה באמצע העומס, הפגישות והחום לכבוד רגע שקט של פרטיות, חופש ותיאבון.

השבוע הלכתי עם חברות למסעדה והייתה לשף יד לא טובה. כל המנות יצאו רק כמעט נכונות ומאוד מאוד קטנות. איפה האוכל, הן אמרו למראה הצלחות הכמעט ריקות שקבלו. זה נשאר לי בראש, שגם לכמות יש משקל. שבסופו של יום, על המדף או המגש, אתה מצפה לתמורה בעד האגרה ויש מחיר לכל עסקה, וכאן המחיר הוא “קטן” והמנה יפה ובריאה. בכלל, כל הקונספט מזכיר את קופסאות האוכל של פעם, כשלא היינו רצים ומתקדמים אל עבר עוד קריירה, הטבה ותנאים. הייתה לנו הסבלנות, היה הזמן, לדאוג לעצמנו לארוחה. ומי שהשקיע, כל המשרד בו קינא.

סיטי מרקט, ז’בוטינסקי 5 רמת גן

לזוגות שאוהבים בשר

חזה הודו פרוס דקיק ממולא באספרגוס, גזר ופלפל

יעניין אותך גם

על גאווה ותזונה קדומה: עומר שלו מחר בקפה עלמה

רוצים להדליף? שלחו וואטסאפ

הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו

עיר ללא חנייה: למה הרמת גנים לא מזיזים את הרכב

המצרכים (6-8 יחידות, תלוי בגודל):

300 גרם חזה הודו פרוס דק-דק ומשוטח לעובי מינימלי.

2 כפות שמן.

2 כפות רוטב סויה או טריאקי.

4 גבעולי אספרגוס.

1 גזר חתוך לרצועות דקות.

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות.

אופן ההכנה:

מניחים פיסת הודו על משטח עבודה, מניחים עליה רצועות ירק ומגלגלים במהודק. מכינים כך את כל הכמות.

מחממים מחבת ומזהיבים את גלילות ההודו מכל הצדדים. מוסיפים רוטב סויה ומניחים לו לעטוף את הגלילות בגלייז זהוב. מגישים מיד.

לזוגות שמעדיפים גבינה

לזניה זוגית עם קורט של אהבה

המצרכים:

חצי חבילת עלי לזנייה

200 גרם ריקוטה

100 גרם מוצרלה מגוררת

300 גרם תרד קצוץ דק

חצי כוס בזיליקום קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 צנצנת רוטב נפוליטנה

כפית מלח

כפית פלפל שחור

1 מיכל שמנת לבישול

קמצוץ אגוז מוסקט

קורט של אהבה

אופן ההכנה:

מבשלים את עלי הלזנייה במים רותחים ומניחים על נייר אפייה משומן מעט , אחד ליד השני.

בקערה עמוקה מערבבים יחד תרד, בזיליקום, מלח, פלפל, אגוז מוסקט, שמנת לבישול , ריקוטה ומוצרלה.

בתבנית אינגליש קייק מסיליקון, או מרופדת נייר אפייה מניחים 3 כפות רוטב נפוליטנה.

מרפדים את התבנית בעלי לזנייה כך שיצאו כלפי חוץ .

מניחים ממלית הגבינות והתרד, מניחים 3 כפות רוטב ומניחים שוב 2-3 עלי לזנייה.

חוזרים על הפעולה ומסיימים בעלי לזנייה שעליהם יתרת הרוטב. עוטפים בנייר אלומיניום ואופים כ- 25 דקות בחום של 180 מעלות.

הופכים על מגש הגשה, מסדרים עלי בזיליקום ומפזרים מעל פרמזן מגורר.

מתכון מאת : אינס ינאי באדיבות ברילה

כולם אוהבים קינוחים

עוגת שכבות שוקולד אישית

המצרכים (כמות: 16-18 עוגות אישיות):

לעוגה:

100 ג’ שוקולד מריר, קצוץ גס

50 ג’ חמאה רכה

200 ג’ (1 כוס) סוכר לבן

2 ביצים גדולות

140 ג’ (1 כוס) קמח לבן

20 ג’ (2 כפות) אבקת קקאו

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

120 מ”ל (1/2 כוס) חלב

120 מ”ל (1/2 כוס) מים חמים/קפה חם

לקרם:

500 מ”ל (2 כוסות) שמנת מתוקה, מחולקת

½ כפית אבקת נס קפה (לא חובה)

300 ג’ שוקולד מריר, קצוץ גס

לקישוט:

שוקולד חלב/לבן

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הקרם: מניחים 250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה וקפה (אם רוצים) בסיר קטן. מביאים לסף רתיחה.

בינתיים קוצצים שוקולד מריר ומניחים בקערה בינונית.

כאשר השמנת מתחילה לבעבע, מסירים מהאש ויוצקים מעל השוקולד. ממתינים שתיים-שלוש דקות ומערבבים היטב לגנאש חלק ואחיד. מניחים ניילון נצמד על פני הקרם ומעבירים למקרר למשך שעתיים-שלוש.

להכנת העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפיה.

ממיסים שוקולד מריר על בן מארי או במיקרוגל. מניחים בצד.

מניחים חמאה וסוכר בקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומקרימים היטב על מהירות בינונית למשך שלוש-חמש דקות.

מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומערבבים היטב בין הוספה להוספה.

מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

בינתיים מערבבים קמח, קקאו, סודה ומלח בקערה קטנה נפרדת.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים חומרים יבשים וחלב לסירוגין: מתחילים בשליש מכמות היבשים, לאחר מכן חצי מהחלב, שליש נוסף מהיבשים, שאר החלב ולבסוף שאר המצרכים היבשים. מערבבים מעט בין הוספה להוספה.

מוסיפים מים/קפה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ומיישרים לשכבה אחידה.

אופים 9-12 דקות, עד שהעוגות מתייצבות. מצננים לגמרי (אפשר גם במקרר/מקפיא על מנת לזרז תהליכים ולהקל על מלאכת החיתוך בהמשך).

מסירים שוליים מהעוגות וחותכים למלבנים בגודל של כ-2.5 ס”מ על 7.5 ס”מ (לא חייבים לדייק).

מסיימים את הכנת הקרם: מניחים את הגנאש הקר בקערת המיקסר יחד עם שאר (250 מ”ל/1 כוס) השמנת. מחברים וו בלון ומקציפים על מהירות גבוהה, עד לקבלת קרם יציב מאד. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק/משונן, לפי הרצון.

להרכבת הקינוחים: מניחים מלבן עוגה אחד על צלחת הגשה ומזלפים לאורכו תלוליות של קרם שוקולד. מניחים מעל הקרם מלבן נוסף, מזלפים קרם, וחוזרים על הפעולה עם שכבה שלישית של עוגה וקרם, כך שלבסוף מתקבל קינוח המורכב משלוש שכבות של עוגה וקרם.

אם רוצים, יוצרים גילופי שוקולד חלב ולבן בעזרת קולפן, ומפזרים מעל חלקו העליון של כל קינוח.

גם לגדולים וגם לקטנים

דקואז’ אגוזי לוז קינוח “לב של שוקולד”- קפה קפה

המצרכים:

4 חלבונים

125 גרם (3/4 כוס) סוכר

65 גרם (חצי כוס) אגוזי לוז טחונים

65 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר

22 גרם (2 כפות) קורנפלור

10 גרם (1 כף) אינסטנט וניל

10 גרם (1 כף) קקאו

1.5 גרם (חצי כפית) נס קפה

אופן ההכנה

מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב.
מערבבים בקערה נפרדת את אגוזי הלוז , אבקת סוכר, קורנפלור, אינסטנט פודינג וניל , קקאו ונס קפה עד קבלת תערובת אחידה.
לאחר שהחלבונים הוקצפו היטב , מקפלים את התערובת פנימה.
משטחים על מגש שכבה דקה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ- 15 דק’.

מוס שוקולד מריר
המצרכים

150 גרם (חפיסה וחצי) שוקולד מריר

60 גרם (4 כפות) חמאה

150 מ”ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה

2 חלמונים

2 חלבונים

20 גרם (2 כפות) סוכר

5 גרם (חצי כף) ג’לטין

אופן ההכנה

ממיסים את הג’לטין במים כחצי שעה עד שהג’לטין סופג את המים.
מחממים בסיר את השמנת מתוקה והחמאה עד לרתיחה.
לאחר מכן מוסיפים את הג’לטין לסיר.
בקערה מניחים את השוקולד מריר ושופכים עליו את המסה (מהסיר).
לאחר מכן מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית וחלקה.
מוסיפים את החלמונים למסה ומערבבים היטב.
מקציפים במיקסר סוכר וחלבון לקבלת מרנג יציב.
כאשר מסת השוקולד התקררה מעט, עושים השוואת מסות עם מעט מרנג לתוך השוקולד, ולאחר שהמסה הומוגנית מעבירים את המסה של השוקולד לתוך יתרת המרנג בקיפול ידני.

קרם וניל

המצרכים

250 מ”ל (מיכל) שמנת מתוקה

120 מ”ל (1/2 כוס) חלב

60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל

20 גרם (2 כפות) סוכר

אופן ההכנה

מקציפים במיקסר בעזרת מטרפה את השמנת מתוקה ,הסוכר והאינסטנט פודינג וניל.
לאחר שהמסה מסמיכה להוסיף את החלב .
מקציפים עד קבלת קרם סמיך ואוורירי.

ציפוי שוקולד חלב

המצרכים

200 גרם (2 חפיסות) שוקולד חלב

75 גרם (5 כפות) חמאת קקאו

אופן ההכנה

ממיסים את החמאת קקאו עד להמסה מלאה (מצב נוזלי).
לאחר מכן שופכים על השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית נוזלית אחידה.

הרכבת הקינוח

להרכבת הקינוח בצורת לב נעזר בתבנית סיליקון מתאימה.

שכבה ראשונה- מזלפים קרם וניל (45 גרם)
שכבה שנייה- מוזגים את המוס שוקולד (40 גרם)
שכבה שלישיית- קורצים את הדקואז’ לצורה המתאימה לתבנית לב שבחרנו ומניחים מעל (30 גרם)
מקפיאים את התבנית כ- שעתיים.
מחלצים את השכבות.
שכבה רביעית- מוזגים ציפוי שוקולד חלב (כאשר הדקואז’ כלפי מטה) (20 גרם).

לא קל לפגוש אנשים חדשים. להכיר. להיפתח שוב ושוב מבלי לשוב. אנחנו רוצים רומנטיקה אבל אי אפשר לקבוע שקיעה בים, לכל נשיקה. אנחנו עסוקים בלייצר תפאורה נאה, אווירה חמה, לשפר תנאים. מציגים עצמנו לראווה בשיא תפארתנו (כמה שאפשר, כן?), אבל אי אפשר להחזיק את זה לאורך זמן. בסוף, היום יום, יתפוס. נצטרך להיראות זה בפני זו גם ב”חול”. בשגרה.

רוצים להדליף? שלחו וואטסאפ

הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו

הכרתי אותו באתר כזה שאתה יכול לסמן בו את מטרת העל שלך: נישואין, מערכת יחסים ארוכה/ קצרה, סקס, סטוץ, להכיר אנשים חדשים. עד שראיתי את הכרטיס שלו, לא נתקלתי באחד שסימן רק את הרובריקה האחרונה. “להכיר אנשים חדשים” -לא בטוח שזו הפלטפורמה האידיאלית להכיר חברים לראות איתם משחק למשל- אבל זה נראה לי מעניין מספיק כדי להזמין לי פגישה עם אותו “מוזר” . חשבתי שאולי כדאי לעשות הפוך. לקיים את טקס הדייט “על הדרך”. למשל, בקניון  איילון, לפני/אחרי סידורים, מקסימום יהיה טוב, ניכנס אחר כך לסרט..

“את לא רצינית”, הוא התקומם מול המקום שבחרתי, “דייט בקניון זה כאילו כל הסיכויים נגדנו”.

“למה?”, השבתי, זה פרקטי. נדמה איך חיינו יראו עוד שבועיים. תאר לך שזה יצליח, זה יהיה המקום שלנו. נצטרך לחזור אליו בכל יום שנה. “מאמי איך זכרת איפה הכרנו?”, איך יכולתי לשכוח. ליד שיפודי התקוה, נכנסנו ל”בלאק”.

הוא הזמין “סלופי ג’ו” ואכל את זה דווקא מאוד נקי, עד תום. אני הלכתי, בצעדי בלט, על ההמבורגר של ה-450 גרם (הוא וידא איתי שקראתי את האותיות הקטנות ואני מודעת לגודל. הגודל אולי לא קובע אבל החלת בצל שמגיעה רק עם ההמבורגר הזה, כן). זה בא נשוי לביצת עין ונתח אווז צרוב ואני הרחבתי את המשפחה, בתוספת צ’יפס בטטה ואננס צ’ילי.

הגיע מגדל שהאפיל עלי. אחרי כעשר דקות פניי ויתרו על כל פאסון (מ-1 עד 900 כמה רואים לי על הפנים את כל מה שאכלתי, שאלתי אותו והוא אמר: העיקר שאת נהנית. המלצר הציע לי קוקטילים נשיים וקלילים. זה מאוד החמיא לי. אין לי מושג מה שידר לו “מעודן” בהזמנת האוכל שלי. ביקשתי טקילה והצטרפתי אליו לבירה קרה.

בחוסר הרשמיות, היה משהו ששבר את הקרח. אז שאלתי אותו, סקרנית למה סימן שם את האופציה ההיא ה”רזה” :making new friends והוא ענה: “זה כולל בעצם את הכל, לא?”. ונזכרתי שמישהו אמר לי פעם: מקסימום נתאהב, אופירה.. להתאהב זה המינימום. מקסימום נהיה ידידים.

בלאק בר בורגר, אבא הלל 301 קניון איילון,

סניף כשר