שרדונה
זן ענבי השרדונה מגיע מצרפת. הוא מופק מענבים לבנים, שהזן שלהם נחשב לאיכותי במיוחד. ייחודו של השרדונה הוא שניתן לייצר ממנו גם שמפניה בין היתר, דבר שאינו מובן מאליו כלל. הטעם שלו מוגדר כעדין ומזכיר טעמי הדרים, אך משום שהוא מותסס בחביות בהחלט אפשר לשלב אותו עם טעמים נוספים דוגמת וניל, קוקוס ואפילו טופי.
השרדונה משתלב באופן הרמוני לצד מנות בשר רזות שאינן מכילות שומן כמו סטייק של פילה מיניון, מנות דגים עדינות בטעמן המוגשות כחמות או כקרות, מנות של עוף, הוא מחמיא מאוד לטעמים של מאפים משובחים כמו פשטידות וקישים, הוא מתאים עם ירקות טריים וגם מבושלים, נפלא עם מנות של פירות ים וגם הולם מנות של פסטה הן ברוטב שמנת והן ברוטב עגבניות ורוזה.
סוביניון בלאן
יין לבן זה מגיע מחבל בורדו שבצרפת. הוא מופק מענבים לבנים כמובן, שמהם מייצרים יין לבן יבש, אך נחשב מצוין גם כיין קינוח. לסוביניון בלאן גוף קליל וטעמיו המורגשים הם חמצמצים ומזכירים שילוב של דומדמניות, תפוח ירוק ואגס. חלק מהזנים הללו מותירים טעמים יותר עשביים וחלקם מותירים טעמים טרופיים ופירותיים יותר דוגמת מילון, מנגו וענבי שועל, כשהדגש הוא על מקום שבו הם גדלים.
הסוביניון בלאן משתלב מצוין עם מנות של עוף, סלטים מבושלים וסלטים של ירקות טריים, הוא נפלא עם גבינות רכות, מחמיא מאוד למנות של פירות ים, דגים חריפים או מעודנים בבישול או בתנור. והוא מתאים גם למנות שבהן משולבים תבלינים רבים ועשירים כמו עוף טנדורי.
שמפניה
השמפניה המבעבעת בעלת הטעם המתקתק והעדין מגיעה אלינו היישר מחבל “שמפאן” שבצרפת. את השמפניה ניתן להפיק אך ורק מזנים מאוד ספציפיים, וממש לא ניתן לייצרה מכל זן של ענבים לבנים! הזנים שמהם ניתן לייצרה הם פינו־מונייה, שרדונה ופינו־נואר.
שמפניה מושלמת לצד כל המנות שהים מציע לנו: פירות ים, סלמון עסיסי, מנות דגים שונים, קוויאר ואפילו דגים מעושנים.
גווירצטרמינר
הגווירץ שמשמעות השם שלו היא “מתובל”, הוא למעשה יין לבן שמוצאו בצרפת, שהמשיך בנדודיו והגיע אל גרמניה ואוסטריה. זהו יין לבן חצי יבש בעל גוון טעם מתוק, שניתן לזהות בו טעמי ורדים, אפרסק, ליצ’י, וקמצוץ של פלפל שחור אנגלי.
הוא משתלב באופן נפלא עם אוכל מתובל מאוד או אסייתי, מנות של דגים הן קרות והן חמות וגם עם מנות של עוף. ניתן ליהנות ממנו גם בעת אכילת מאפים לצד ירקות טריים.
ריזלינג
מוצאו של הריזלינג הוא דווקא בגרמניה. ניתן להפיק מזן זה מספר סוגי יינות, למשל: יין מבעבע, או יין לבן חצי יבש. הוא ניחן בטעם מתקתק וניחוחו ארומטי והוא מאופיין בחומציות גבוהה.
הוא מושלם לצד מנות בשר דשנות כמו עגל או קדרה וגם פטה כבד, מחמיא מאוד למנות של פירות ים, דגים בשרניים, חריפים או בעלי טעם מעושן, הוא מתאים לאוכל אסייתי עם דגש על סושי וסשימי וגם לאוכל הודי מתובל היטב.
לסיכום, יש לא מעט יינות לבנים שתוכלו להתוודע אל הטעמים הייחודיים שלהם, להרגיש אותם מתגלגלים על הלשון, להריח את הארומה המיוחדת שלהם ואף לשלב אותם במנות שונות כך שתוכלו ליהנות מהרמוניה קולינרית מושלמת.
אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו .אם זיהיתם בפרסומנו צילום אשר יש לכם זכויות בו , אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות המייל info@rgg-news.co.il
